Tortilla de pimientos rojos, champiñones y mozzarella
A la rica tortilla, la de hoy con muchas verduras, pocas patatas y un toque de queso mozzarella que le dará una jugosidad y una textura espectacular.
Una tortilla muy rica y muy sencilla de hacer. Las cantidades que os doy es para hacer 4 tortillas individuales de 2 huevos cada tortilla pero podemos hacer un único tortillón con todos los ingredientes y una vez hecha la tortilla, solo toca partir en cuatro trozo.
Hagas como hagas la tortilla, queda totalmente recomendada. Si no tienes mozzarella, pon otro queso que tengas en casa o un queso que te guste su sabor.
Y tú, ¿Te animas con esta tortilla de pimientos rojos, champiñones y mozzarella? Pues toma nota que comenzamos.
Tortilla de pimientos rojos, champiñones y mozzarella
Author: María del Carmen González
Recipe type: Tortilla
Serves: 4
Ingredients
- 8 huevos
- 4 patatas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo tipo asar
- 120 gr de champiñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 bola de mozzarella
Instructions
- Ponemos en una cazuela grande un fondo de aceite y añadimos las patatas peladas y cortadas en finas capas o lascas.
- Cortamos la cebolla y el pimiento en finas tiras y lo añadimos. Salteamos y ponemos sal.
- Cuando la patata esté tierna, agregamos los champiñones laminados y salteamos de nuevo.
- Retiramos del fuego y vamos batiendo los huevos de 2 en dos, ponemos una parte de la verdura que tenemos bien escurrida del aceite y añadimos un cuarto de la bola de mozzarella, troceada.
- Hacemos la tortilla por ambas caras.
- Hacemos lo mismo con cada una de las tortillas.
- Servimos.
