Ensalada de pollo con vinagreta de naranja
Tenía una pechuga entera de un pollo asado y teníamos unas ganas tremendas de cenar ensalada así que para qué nos íbamos a complicar más. La ensalada de hoy bien sencilla y el aporte que le dió la vinagreta de naranja, más concretamente de mandarina, fue espectacular.
Ensalada con lechugas variadas, pero podemos poner un solo tipo de lechuga, la que queramos o tengamos. Unos cherrys troceados, que bien podrían ser uno tomates picados. Una pechuga asada, que bien podría ser unas pechugas salteadas previamente por la sartén y la vinagreta, ahí no te doy otra alternativa. Haz la vinagreta tal y como te indico y tendrás una ensalada de sabor dulce tremendamente rica.
Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pollo con vinagreta de naranja? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 9 tomates cherrys, yo puse 3 oscuros, 3 rojos y 3 amarillos
- 1 pechuga de pollo asada
- Para la vinagreta: 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de vinagre de pedro jiménez
- 2 cucharadas de miel
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 mandarinas
- Media cucharada de sal
- Pimienta molida
- Ponemos en un bote el perejil, el vinagre, la miel, el aceite, el zumo de mandarina, sal y pimienta molida. Cerramos el bote y agitamos enérgicamente.
- Colocamos la lechuga en una fuente grande. Añadimos los cherrys picados por encima. Picamos la pechuga de pollo y repartimos por toda la ensalada.
- Añadimos la vinagreta por toda la ensalada y servimos.
