Garbanzos con cardillos y pringá
Llegaron a casa unos cardillos recién recogidos del campo y allá que nos pusimos a limpiarlos. Por regla general, los cardillos nos los encontramos ya en las tiendas, limpitos y a veces hasta troceados pero del campo no vienen así. Del campo vienen tal como son y a la hora de limpiarlos hay que echar un buen ratito pero que no me quejo, que los cardillos nos gustan muchos en casa y si son directos del campo, mejor que mejor.
Una parte de ellos los hemos cocinado con garbanzos. Un potaje de legumbres muy sencillo de hacer y muy rico a la hora de comer. La pringá se la podemos poner o no, eso ya va al gusto de cada uno. Si se la ponemos, como hice yo, obtenemos un segundo plato perfecto.
Y tú, ¿Te animas con estos garbanzos con cardillos? Pues toma nota que comenzamos.
- 500 gr de garbanzos
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajos
- 1 o 2 patatas
- Cardillos, cuanto más mejor
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
- 1 manita de cerdo (Opcional)
- 1 trozo de tocino fresco
- 1 cabeza de lomo de cerdo
- 1 trozo de chorizo
- 1 trozo de morcilla
- Ponemos en la olla un fondo de aceite y agregamos la cebolla, ajos, tomate y pimientos, todo muy picado.
- hacemos el sofrito y cuando la verdura esté tierna, retiramos del fuego, agregamos un poco de pimentón y removemos para que no se queme.
- Incorporamos los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior.
- Cubrimos de agua y llevamos de nuevo al fuego.
- Añadimos la carne junto con el tocino, chorizo y morcilla.
- Pelamos las patatas y troceamos, incorporamos.
- Los cardillos limpios y troceados los ponemos encima del todo.
- Ponemos sal y cuando arranque a hervir, cerramos la olla rápida.
- Mantenemos pintando, Nº2, unos 30 minutos.
- Abrimos y si vemos que tiene mucho líquido, dejamos al fuego para que evapore.
- Rectificamos de sal y servimos las legumbres con los cardillos en un plato y en una fuente ponemos la pringá.
