Judías verdes con boloñesa y huevos
Receta sencilla y bastante completa. Quedó muy rica y llena de sabor. Partimos de una boloñesa que servimos con unas judías verdes cortadas en tiras a lo largo imitando a unos espaguetis y coronamos con unos huevos y un poco de queso rallado.
Un plato sencillo, muy completo y con el que disfrutaremos mucho con un buen pan a nuestro lado.
Si queremos la boloñesa con más color, solo tenemos que recurrir al tomate frito comercial, el mío era tomate casero.
Y tú, ¿Te animas con estas judías verdes con boloñesa y huevos? Pues comenzamos.
Judías verdes con boloñesa y huevos
Author: María del Carmen González
Recipe type: Verduras, carne, huevo
Serves: 4
Ingredients
- 250 gr de judías verdes planas
- 250 gr de carne picada de cerdo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajos
- 1 kilo de tomates
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 8 huevos
- Queso rallado
Instructions
- Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla , ajos y pimientos todo muy picado.
- Troceamos los tomates, puede ser tomate triturado, y hacemos el sofrito a fuego lento hasta que el tomate esté bien frito.
- Trituramos todo.
- Añadimos de nuevo a la cazuela e incorporamos la carne picada.
- Salpimentamos.
- Dejamos que la carne se cocine, ligando bien con la salsa.
- Cortamos las judías verdes en tiras finas y agregamos.
- Dejamos que cocine hasta que las judías verdes estén tiernas.
- Cascamos los huevos y cuajamos.
- Servimos u espolvoreamos con un poco de queso rallado.
