Guiso de patatas con rape
Guiso espectacular el que os traigo hoy lleno de sabor. Gracias al caldo o fumet que hacemos con la cabeza y espinas del rape, tenemos un guiso con un intenso sabor a pescado.
Un guiso sencillo de hacer y muy rico a la hora de comer. Rape, patatas y guisantes. Tan sencillo y tan lleno de sabor. No hace falta un rape grande, con un rape pequeñito nos será suficiente para hacer este guiso de patatas.
Y tú, ¿Te animas con este guiso de patatas con rape? Pues toma nota que comenzamos.
Guiso de patatas con rape
Author: María del Carmen González
Recipe type: Guisos, pescados
Serves: 4
Ingredients
- 1 rape pequeño
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 vaso de vino
- 300 gr de patatas
- 1 cebolla
- 100 gr de guisantes
- Colorante alimenticio o azafrán
- Pimienta molida
Instructions
- Le decimos al pescadero que nos quite la cabeza y nos saque los lomos del rape.
- Ponemos en una cazuela una cebolla picada junto con un poco de aceite y rehogamos.
- Incorporamos la cabeza del rape junto con la espina.
- Rehogamos y agregamos el vino.
- Damos un hervor, salpimentamos y cubrimos de agua.
- Dejamos cocer 45 minutos.
- Colamos y reservamos.
- En una cazuela grande ponemos una cebolla picada con un fondo de aceite y comenzamos el sofrito.
- Cuando la cebolla esté tierna, añadimos las patatas peladas y troceadas.
- Cubrimos con el caldo del rape y dejamos que cocine a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
- A media cocción, cuando las patatas están casi cocidas pero les falta aún un poco, salpimentamos, ponemos azafrán o colorante, añadimos los guisantes y removemos bien.
- Cuando las patatas estén tiernas, agregamos el rape a taquitos y damos un hervor.
- Rectificamos de sal y apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar de 3 a 5 minutos.
- Servimos.
