Aguja de ternera con champiñones y espárragos
Deliciosa aguja de ternera la que traemos hoy. La cocinamos en sartén de hierro fundido con una capa de aceite mínima y unos dientes de ajos, sal y pimienta molida.
La guarnición, unos espárragos con champiñones. Así de simple, de sencillo pero tremendamente rico.
Un plato perfecto para una buena comida. No requiere mucho trabajo y el resultado final bien merece la pena. Si no tienes aguja de ternera, siempre puedes recurrir a otros filetes de ternera como el lomo, el solomillo, la contra, la falda, el entrecot, ya dependerá de la parte que más te guste.
Y tú, ¿Te animas con estos filetes de aguja con espárragos y champiñones? Pues toma nota que comenzamos.
Aguja de ternera con champiñones y espárragos
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ternera
Serves: 4
Ingredients
- 4 filetes de aguja de ternera
- 1 bandeja de champiñones
- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajos
- 1 vaso de vino
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Ponemos en el fondo de la sartén ( la mía de hierro fundido) un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos los filetes de aguja de ternera por ambas caras, vuelta y vuelta. Salpimentamos y sacamos de la sartén, reservamos.
- En la misma sartén, ponemos un poco más de aceite y añadimos las cebollas en juliana y los ajos laminados.
- Cuando la cebolla esté tierna, añadimos los espárragos troceados y salteamos.
- Añadimos los champiñones cortados en cuartos, salpimentamos y ponemos el vino. Damos un hervor fuerte y añadimos medio vaso pequeño de agua.
- Tapamos la sartén con una tapadera y dejamos cocinar 5 minutos a fuego lento.
- Destapamos y colocamos los filetes encima de las verduras.
- Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento unos 10 minutos. De vez en cuando removemos para que la verdura no se agarre en el fondo.
- Servimos.
