Macarrones con atún, huevo y verduras
Macarrones, sí, pero con verduras, muchas verduras. Un plato perfecto para cuando estamos a dieta y queremos comer algo de pasta. La pasta en sí no engorda tanto como pensamos. Lo que engorda es comer una cantidad excesiva de pasta y sobre todo, los ingredientes grasos con los que la acompañamos. Controlando la cantidad de pasta que suele ser unos 40 gr de pasta seca por persona ( cuando se quiere perder peso) y metiendo ingredientes sanos y que no engorden ( como son las verduras ), tenemos un plato sano, rico, y equilibrado.
Sobre las verduras de este plato, yo puse las que tenía en casa, ni más ni menos, pero podemos poner las que queramos. Todas las verduras serán bienvenidas a este sofrito desde donde partimos con la receta de macarrones con atún, huevos y verduras.
Y tú, ¿Te animas con esta receta? Pues toma nota que comenzamos.
- 160 gr de macarrones
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 100 gr de espárragos verdes
- 100 gr de judías verdes redondas
- 1 o 2 latas de atún
- Sal
- Pimienta molida
- Huevos, entre 2 a 4
- Ponemos en una cazuela ( yo usé el Wok ), un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Picamos los calabacines y los agregamos.
- Picamos la cebolla y la añadimos.
- Picamos el pimiento, tomate y zanahoria y los agregamos también.
- Salteamos bien y salpimentamos.
- Dejamos a fuego lento mientras troceamos los espárragos y las judías verdes.
- Agregamos y salteamos. Dejamos a fuego lento que se vaya haciendo el sofrito.
- Incorporamos los macarrones, en crudo. Sí, sí, en crudo.
- Cubrimos de agua y rectificamos de sal.
- Dejamos que los macarrones se vayan cocinando, controlamos el líquido porque al final de la cocción, los macarrones deben de quedar secos, sin apenas líquido.
- Cocemos los huevos paralelamente en un cazo con agua y un poco de sal.
- Enfriamos, pelamos y picamos. Reservamos.
- Cuando los macarrones estén listos, agregamos el atún bien escurrido y removemos para que se mezcle bien todo.
- Servimos los macarrones con el huevo picado por encima.
- Listo!!!!
