Alitas fritas a la amatriciana
No os quiero confundir con esta receta. La salsa amatriciana es una salsa que se hace generalmente para servir con pasta. Una salsa que se hace a base de tomates, bacon, queso, cayena, pimienta molida y un poco de vino. Una salsa deliciosa que le da a la pasta un sabor espectacular.
¿Que he hecho yo? Pues he hecho una mezcla de tomates secos con cebolla seca, bacon deshidratado y un poco de parmesano. Todo en seco para mezclar bien y aderezar las alitas con ese vino y esta mezcla seca y molida. El resultado es que las alitas se impregnan del puro sabor de la salsa. Una vez que han macerado un tiempo, solo tenemos que pasar por harina y freír. Así de sencillo.
Y tú, ¿Te animas con estas alitas fritas a la amatriciana? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 kg de alitas de pollo
- 4 tomatitos secos
- 50 gr de cebolla seca o cebolla crujiente
- 2 lonchas de bacon
- 50 gr de parmesano rallado
- 1 cayena
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino
- harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Ponemos las lonchas de bacon entre papel de cocina y llevamos al microondas.
- Seleccionamos 2 minutos. Comprobamos que están secas las lonchas, si no es así, reemplazamos el papel de cocina y volvemos a poner 2 minutos. Nos tiene que quedar el bacon muy seco.
- Ponemos en la picadora los tomates secos junto con la cebolla seca o crujiente. Añadimos el bacon troceado y el parmesano. Terminamos añadiendo la cayena. Trituramos bien.
- Colocamos las alitas en una bandeja y agregamos sal, pimienta, el vino y la mezcla triturada.
- Ligamos bien para que se quede todo impregnado.
- Dejamos macerar 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Escurrimos las alitas y las pasamos por harina.
- Freímos en abundante aceite caliente.
- Escurrimos bien de aceite y servimos.
