Plato combinado de pechuga de pollo empanada rellena de roquefort y guarnición de verduras
Hoy traemos una receta de esos platos únicos ,combinados, donde el conjunto se va complementando uno con otro. Un plato que los ingredientes por separado se pueden interpretar de una manera pero en el conjunto, quedan perfectamente en armonía. Unas pechugas de pollo que son el elemento principal, unas sencillas pechugas de pollo que hemos rellenado con queso roquefort, y luego empanado para freír. Si no eres amante del queso roquefort, puedes rellenar las pechugas de pollo con el queso que más te guste.
Una guarnición doble, por un lado unas patatas en rodajas, fritas, en mi caso fritas en la Actifry y por otro lado, una guarnición de verduras con champiñones, cebolla y pimientos de tres colores.
Una verdadera delicia, os lo aseguro y os lo recomiendo. Y tú, ¿Te animas con esta receta de pechuga de pollo empanada rellena de roquefort y guarnición de verduras? Pues comenzamos con la receta.
- 2 pechugas de pollo grandes
- 1 trozo de queso roquefort
- Para empanar 2 huevos y pan rallado
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1 trozo de pimiento verde, amarillo y rojo
- 1 bandeja pequeña de champiñones
- 1 vaso de rioja
- Sal
- Pimienta molida
- 4 patatas medianas
- Aceite de oliva virgen extra
- Lo primero es preparar las pechugas, para ello cortamos las pechugas en filetes. Si no te atreves, se lo dices a tu carnicero.
- En cada filete de pechuga salpimentado previamente, ponemos un trozo de queso roquefort y doblamos.
- Sellamos bien los filos y pasamos por huevo batido y pan rallado.
- Cuando tengamos todas las pechugas empanadas, reservamos.
- Ponemos en la Actifry las patatas peladas y cortadas en rodajas, con sal y una cucharada de aceite. Si no tenemos Actifry, freímos de la manera habitual.
- Mientras se hacen las patatas, hacemos la guarnición, ponemos en una cazuela un fondo de aceite y agregamos la cebolla en juliana con la zanahoria en medias lunas. Comenzamos hacer el sofrito.
- Cortamos los pimientos en tiras y añadimos. Salteamos bien.
- Salpimentamos y terminamos incorporando los champiñones, enteros si son pequeños o laminados.
- Agregamos el vino y damos un hervor fuerte.
- Ponemos medio vaso de agua pequeño y dejamos cocinar hasta que la salsa haya reducido.
- Freímos los filetes empanados.
- Servimos los filetes con las patatas y la guarnición de verduras.
