Empanadillas de carne de puchero, pimientos rojos, champiñones y queso
No hay nada mejor para aprovechar la carne del puchero que unas croquetas o unas empanadillas. Nosotros nos inclinamos por las empanadillas en esta ocasión. Una base de sofrito de pimientos rojos y de champiñones, con el resto de la carne del puchero, un poco de salsa de soja y queso rallado. Un relleno para chuparse los dedos que gustó mucho a todos.
Las obleas de empanadillas es algo que siempre suele haber en mi frigorífico. Es un perfecto “fondo de frigorífico” que te saca de un apuro en un abrir y cerrar de ojo. Las empanadillas admiten un sin fin de rellenos, tanto dulces como salados.
Y tú, ¿te animas con estas Empanadillas de carne de puchero, pimientos rojos, champiñones y queso? Pues toma nota que comenzamos.
Empanadillas de carne de puchero, pimientos rojos, champiñones y queso
Author: María del Carmen González
Recipe type: Empanadillas
Serves: 4
Ingredients
- 1 paquete de obleas de empanadillas
- 1 pimiento rojo
- 3 o 4 champiñones
- Restos de carne del puchero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Salsa de soja
- Queso rallado
Instructions
- Picamos el pimiento y los champiñones y los ponemos en una sartén junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Dejamos que se haga el sofrito a fuego lento.
- Picamos la carne del puchero y la agregamos a la sartén cuando tengamos los pimientos tiernos.
- Salteamos bien, salpimentamos y agregamos un par de cucharadas de salsa de soja.
- Ligamos y dejamos templar.
- Distribuimos las obleas de empanadillas por la mesa de trabajo.
- Repartimos el relleno y sobre el relleno ponemos un poco de queso rallado.
- Cerramos las empanadillas.
- Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra,
- Escurrimos sobre papel de cocina.
- Servimos
