Tortilla de patatas y cebolla negra
Si ya en su día hicimos la tortilla de patatas con cebolla caramelizada, la tortilla de hoy es diferente pero igual de rica. La cebolla negra aporta a la tortilla ese sabor dulzón que la hará única y deliciosa.
Hace unos día también hablamos del ajo negro, que se produce y comercializa en Montalbán, Córdoba. Pues aquí precisamente, en la misma empresa de la Abuela Carmen, se produce y comercializa la cebolla negra.
La cebolla negra tiene muchas propiedades saludables, son más dulzonas, no huele el aliento y tiene un sabor balsámico.
La cebolla negra son cebollas que se someten a una elaboración a base de poner las cebollas en unas cámaras de fermentación a baja temperatura durante un largo periodo. El resultado es fantástico y os animo a que lo probéis.
Y tú, ¿Te animas con esta tortilla de patatas y cebolla negra? Pues toma nota que comenzamos.
- 4 patatas grandes
- 1 cebolla negra
- 8 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pelamos las patatas y troceamos.
- Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
- Batimos los huevos y pasamos las patatas al huevo batido.
- Ponemos un poco de sal.
- Picamos la cebolla negra y damos un leve salteado en una sartén con un poco de aceite.
- Pasamos a las patatas con el huevo y ligamos.
- Hacemos la tortilla en una sartén por ambas caras.
- Servimos.
