Arroz con almejas y rape
Tenemos ya la Navidad a la vuelta de la esquina y en todas o casi todas las familias, estamos ya pensando en los posibles platos a preparar. Esta receta que os traigo hoy es muy sencilla de hacer y muy rica de comer. Un arroz con almejas y rape, pero que podemos poner merluza si no encontramos rape.
Un arroz lleno de sabor porque hemos preparado un fumet con la cabeza y espinas del rape. Un arroz que se hace de manera muy sencilla y que podemos tener preparado toda la base y solo echar el arroz justo unos 20 minutos antes de comer y así disfrutamos de un arroz recién hecho.
Y tú, ¿Te animas con este arroz con almejas y rape? Pues toma nota que comenzamos.
Arroz con almejas y rape
Author: María del Carmen González
Recipe type: Arroz
Serves: 4
Ingredients
- 300 gr de arroz
- 500 gr de rape
- 300 gr de chirlas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Para el fumet de pescado: la cabeza y espina del rape, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida
Instructions
- Le decimos al pescadero que nos saque los lomos del rape. La cabeza y las espinas las queremos para el fumet.
- Ponemos en un bol las almejas con agua y sal a que suelten la arena.
- Ponemos en una cazuela la cabeza del rape con las espinas y un chorro de aceite de oliva.
- Incorporamos una cebolla cortada en cuartos.
- Rehogamos y cubrimos con agua.
- Ponemos un poco de sal.
- Cocemos durante 15 minutos. Reservamos.
- En una cazuela ponemos un fondo de aceite.
- Añadimos la cebolla y los dientes de ajos, todo muy picado.
- Cuando la cebolla esté transparente , incorporamos el arroz, rehogamos un poco y cubrimos con el fumet de pescado bien colado.
- Salpimentamos.
- Cocinamos el arroz a fuego lento.
- Cuando el arroz esté casi listo, añadimos el rape cortado en dados y las almejas bien lavadas y escurridas.
- Tapamos la cazuela para que con el vapor abran antes las almejas.
- Dejamos que el arroz y el rape se cocinen y las almejas abran,
- Rectificamos de sal y pimienta.
- Servimos.
