Sopa de gallina y jamón
No hay nada más rico para los días de frío que un rico caldo calentito. El caldo de hoy bien sencillo y sabroso. Hemos hecho el caldo con gallina y huesos de jamón. Una verdadera delicia. Un caldo sencillo que para que quede bien rico requiere de una cocción lenta y prolongada. Lo hicimo en olla tradicional. Si queremos acortar el tiempo, solo tenemos que hacer el caldo en olla rápida y así lo tendremos mucho antes, como en 40 minutos.
Un caldo que podemos tener siempre a mano si, bien colado, lo guardamos en el congelador y solo sacamos a medida que vamos necesitando.
Y tú, ¿Te animas con este caldo de gallina y jamón? Pues toma nota que comenzamos.
Sopa de gallina y jamón
Author: María del Carmen González
Recipe type: Caldos
Serves: 4
Ingredients
- Media gallina
- 1 trozo de hueso de jamón con bastante carne
- 1 hueso blanco
- 1 costilla salada
- 1 puerro
- 1 apio
- 1 nabo
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 200 gr de fideos finos
- 2 huevos
Instructions
- En una olla grande ponemos la gallina junto con el hueso de jamón, el hueso blanco y la costilla salada.
- Pelamos la patata y la zanahoria y la añadimos.
- Cubrimos bien de agua y llevamos al fuego.
- Agregamos el puerro, el nabo y el apio.
- Dejamos que cocine a fuego medio un par de horas más o menos. El caldo quedará de un color blanco oscuro denso. Si el caldo expulsa espuma, la retiramos con una espumadera.
- Colamos bien el caldo y guardamos el que no vayamos a necesitar.
- En una cazuela ponemos como un litro de caldo.
- Añadimos los fideos para que se cocinen, en unos 5 minutos estarán. Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Cocemos los huevos, pelamos y picamos.
- Sacamos la carne al hueso de jamón y picamos.
- La gallina la podemos picar y agregar a la sopa, yo la guardé para hacer empanadillas.
- Servimos la sopa de fideos con el huevo picado y el jamón picado.
