Guiso de carne con espárragos y champiñones

Este guiso que os traigo hoy lo cociné en la olla de hierro fundido, a fuego lento y sin prisas. Si no tienes olla de hierro fundido, no pasa nada, podremos hacer el mismo guiso usando la olla normal que tengamos en casa.

Un guiso que hemos preparado con cabeza de lomo pero que podemos hacer con lomo, con pierna, son solomillo, con la parte del cerdo que más nos guste. Incluso con costillas queda genial.

Espárragos, champiñones y zanahorias, pero en la parte de las verduras nos podemos animar a poner las que tengamos en casa en ese momento.

Y tú, ¿te animas con este guiso de carne con espárragos y champiñones? pues toma nota que comenzamos.

Guiso de carne con espárragos y champiñones

 

Guiso de carne con espárragos y champiñones
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Recipe type: Guisos de carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de carne de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 lata pequeña de tomate triturado natural
  • 2 zanahorias
  • 1 bandeja de champiñones
  • 1 manojo de espárragos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vasito de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la olla de hierro fundido un fondo de aceite.
  2. Picamos la cebolla y la añadimos.
  3. Picamos los ajos y los agregamos también.
  4. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el tomate y sofreímos bien.
  5. Pelamos las zanahorias y cortamos en finas medias lunas.
  6. Seguimos haciendo el sofrito a fuego lento.
  7. Incorporamos la carne cortada en dados y rehogamos hasta que cambie de color.
  8. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
  9. Troceamos los espárragos y los champiñones.
  10. Ponemos en la olla de hierro fundido, agregamos un vaso de agua, sal y pimienta molida.
  11. Dejamos cocinar a fuego bajo y tapada la olla unos 30 minutos.
  12. Comprobamos que la carne está tierna, o tenemos que dejar unos minutos más.
  13. Rectificamos de sal.
  14. Servimos sobre una cama de patatas fritas.

 

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