Albóndigas en salsa de tomate y guisantes

Hoy os traigo una receta que ya he hecho en casa dos veces. A la primera vez le puse a la masa de las albóndigas un poco de sobrasada, tal y como vais a ver en el vídeo que os dejo abajo. En esta ocasión no se la he puesto. El sabor ha cambiado un poco, pero de ambas maneras quedaron las albóndigas realmente deliciosas.

Unas albóndigas que preparamos la masa con un sofrito previamente cocinado. Un toque diferente, una textura diferente, pero totalmente recomendable.

Y tú, ¿Te animas a preparar estas albóndigas en salsa de tomate y guisantes? Pues toma nota que comenzamos.

Albóndigas en salsa de tomate y guisantes

 

 

 

Albóndigas en salsa de tomate y guisantes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de carne picada mixta cerdo - ternera
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde remojada en leche
  • sal
  • pimienta molida
  • Ajo en polvo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • 1 trozo de pimiento verde, amarillo, rojo
  • 4 lonchas de bacon
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado
  • Para la Salsa: 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 lata grande tomate triturado al natural
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 lata de guisantes
Instructions
  1. Ponemos en una sartén un poco de aceite y hacemos el sofrito de la cebolla con los tres pimientos todo muy picado.
  2. Salpimentamos y añadimos el bacon picado.
  3. Saltamos bien y reservamos.
  4. En un bol grande ponemos la carne picada y agregamos el huevo junto con la rebajada de pan humedecida en leche, escurrida y desmenuzada.
  5. Salpimentamos.
  6. Agregamos el sofrito bien escurrido.
  7. Ligamos.
  8. Si está la masa húmeda podemos poner un poco de pan rallado.
  9. Damos forma a las albóndigas.
  10. Pasamos por pan rallado.
  11. Freímos en abundante aceite y reservamos.
  12. Picamos la cebolla y los ajos.
  13. Cortamos la zanahoria en medias lunas.
  14. Ponemos todo en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando esté la cebolla transparente, añadimos el tomate.
  15. Freímos el tomate y salpimentamos.
  16. Añadimos los guisantes bien escurridos.
  17. Removemos y añadimos las albóndigas fritas.
  18. Cocemos unos minutos
  19. Rectificamos de sal.
  20. Servimos.

 

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