Arroz con atún, verduras y huevo

Este arroz lo hizo mi hija Irene y cuando nos pusimos en la mesa a comer, me encantó el sabor que tenía y es que su imaginación no tiene fin, os lo aseguro. Hizo el doble de arroz del que os voy a poner en los ingredientes porque éramos 8 personas para comer. Cuando terminamos de comer y los niños no estaban cerca para oírla, nos reconoció que le había puesto al sofrito hasta un trozo de coliflor. Si los niños (mi hijo pequeño y mis sobrinos) se llegan a enterar, les da algo malo jajaja.

Un arroz sencillo, con un sofrito espectacular, que quedó lleno de sabor. El toque del huevo cocido por encima me encantó, pero claro, yo soy la tonta del huevo. Me gustan de todas las maneras.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con atún, verduras y huevo? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con atún, verduras y huevo

Arroz con atún, verduras y huevo
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Recipe type: Arroz
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 2 latas de atún
  • 1 cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 ramillete de coliflor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • 1 vasito de vino
  • 1 chorrito de tomate concentrado
  • 1 chorrito de nata
  • 2 o 4 huevos cocidos
Instructions
  1. Picamos muy bien todas las verduras en crudo, incluida la coliflor. Si tenemos Thermomix o Cuisine, es mejor triturarlo todo aquí, si no tenemos, toca usar cuchillo y tabla pero todo muy picado.
  2. Ponemos en una sartén grande, cazuela o Wok, un fondo de aceite de oliva virgen extra y sofreímos las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas.
  3. Incorporamos el atún bien escurrido y rehogamos bien.
  4. Salpimentamos, ponemos una pizca de nuez moscada y el vino.
  5. Damos un hervor y agregamos el tomate y la nata, un chorrito nada más.
  6. Añadimos el arroz, cubrimos de agua y dejamos que el arroz se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  7. Rectificamos de sal y servimos con un picado de huevo cocido por encima.

 

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