Ensalada de pencas de acelgas
No hay ensalada más sencilla y que más me guste. Cuando tengo manojos de acelgas y las penca son grandes, siempre me hago una ensalada. Casi siempre la hago para mí sola o para compartirla con mi marido. A mis hijos no le gusta. Si viene mi hermana y mi cuñado, si que la hago, a ellos les encanta y es una receta que aprendí precisamente del padre de mi cuñado, que la suele hacer mucho con las acelgas de su propio huerto.
Pencas de acelgas cocidas aliñadas con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra. A esa base le podemos poner los ingredientes que queramos. Yo le puse cebolla y huevo cocido, lo más básico de todos, pero que rica está.
y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pencas de acelgas? Pues toma nota que comenzamos.
Ensalada de pencas de acelgas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ensalada
Serves: 2
Ingredients
- Tallos de pencas de acelgas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de jerez
Instructions
- Cortamos las pencas a las hojas de las acelgas y lavamos bien.
- Troceamos y ponemos en una cazuela con agua y sal.
- Cocemos hasta que estén tiernas.
- Cocemos los huevos. Enfriamos y pelamos.
- Escurrimos bien las pencas y las ponemos en una ensaladera.
- Agregamos sal, vinagre y aceite.
- Añadimos la cebolla muy picada.
- Picamos el huevo y lo repartimos por encima.
- Servimos.
