Solomillo al oloroso

Hoy traemos un solomillo realmente rico. El oloroso, ese vino de color oscuro y que podemos encontrarlo tanto dulce como seco, es la clave. Un vino que se produce en la zona de Jerez y de Montilla Moriles. En la zona de Jerez se elabora con eva palomino y en la zona de Montilla Moriles se elabora con la uva pedro ximenez. Ambos están muy ricos y son vinos selectos que se suelen tomar con aperitivos y carnes, sobre todo con carnes de caza.

Pues yo lo he usado para cocinar y cada vez se está extendiendo más el usar vinos diferentes para darle a nuestros platos otros sabores. Este vino oloroso, con su inconfundible sabor, hace que las carnes a los que se lo ponemos, se intensifiquen y queden aún más ricas.

Y tú, ¿Te animas con este solomillo al oloroso? Pues toma nota que comenzamos.

Solomillo al oloroso

 

Solomillo al oloroso
Author: 
Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 puntas de solomillo o 2 solomillos grandes
  • 2 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Oloroso
Instructions
  1. Cortamos las puntas de solomillo o los solomillos en medallones.
  2. Salpimentamos.
  3. Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  4. Agregamos la cebolla cortada en juliana junto con los ajos pelados y enteros.
  5. Dejamos que se haga el sofrito.
  6. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los medallones de solomillos y doramos por ambas caras.
  7. Agregamos un generoso chorro de vino oloroso y damos un hervor.
  8. Añadimos un poco de agua, como medio vasito.
  9. Dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.
  10. rectificamos de sal y de pimienta molida.
  11. Servimos.

 

1 comentario sobre: “Solomillo al oloroso”

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