Solomillo al oloroso
Hoy traemos un solomillo realmente rico. El oloroso, ese vino de color oscuro y que podemos encontrarlo tanto dulce como seco, es la clave. Un vino que se produce en la zona de Jerez y de Montilla Moriles. En la zona de Jerez se elabora con eva palomino y en la zona de Montilla Moriles se elabora con la uva pedro ximenez. Ambos están muy ricos y son vinos selectos que se suelen tomar con aperitivos y carnes, sobre todo con carnes de caza.
Pues yo lo he usado para cocinar y cada vez se está extendiendo más el usar vinos diferentes para darle a nuestros platos otros sabores. Este vino oloroso, con su inconfundible sabor, hace que las carnes a los que se lo ponemos, se intensifiquen y queden aún más ricas.
Y tú, ¿Te animas con este solomillo al oloroso? Pues toma nota que comenzamos.
- 4 puntas de solomillo o 2 solomillos grandes
- 2 cebolla
- 4 dientes de ajos
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Oloroso
- Cortamos las puntas de solomillo o los solomillos en medallones.
- Salpimentamos.
- Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Agregamos la cebolla cortada en juliana junto con los ajos pelados y enteros.
- Dejamos que se haga el sofrito.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los medallones de solomillos y doramos por ambas caras.
- Agregamos un generoso chorro de vino oloroso y damos un hervor.
- Añadimos un poco de agua, como medio vasito.
- Dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.
- rectificamos de sal y de pimienta molida.
- Servimos.
Seguro que está muy rico con el sabor del oloroso.besinos