Alcachofas con pollo, pencas de acelgas y huevo

Me encantan las alcachofas. Cuando no las hay de temporada, recurro a las de conservas, pero si puedo comprar de las alcachofas frescas, mejor que mejor.

Esta receta que os traigo hoy quedó muy rica. Es de esas recetas que vas haciendo poco a poco, agregando ingredientes de aquí y de allá y el resultado fue sorprendente. Alcachofas, unas pencas de acelgas, un poco de pechuga de pollo y huevo picado. Bien rico que quedó todo.

Y tú, ¿te animas con estas Alcachofas con pollo, pencas de acelgas y huevo? Pues toma nota que comenzamos.

Alcachofas con pollo, pencas de acelgas y huevo

 

Alcachofas con pollo, pencas de acelgas y huevo
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Recipe type: Alcachofas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 alcachofas grandes
  • 8 pencas de acelgas
  • 2 huevos
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso pequeño de vino
Instructions
  1. Limpiamos las alcachofas y abrimos por la mitad. Las ponemos en una cazuela,
  2. Limpiamos las pencas de acelgas, troceamos y ponemos con las alcachofas.
  3. Cubrimos de agua y ponemos un poco de sal.
  4. Ponemos a cocer. Aquí podemos añadir también los huevos o cocemos a parte.
  5. Mientras está cociendo sobre 15 minutos, cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos.
  6. Ponemos en otra cazuela la cebolla y ajos, con un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito.
  7. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la pechuga de pollo cortada en finas tiras.
  8. Salteamos bien el pollo, salpimentamos y ponemos el vino.
  9. Escurrimos las alcachofas con las pencas y añadimos a la cazuela.
  10. Salteamos todo y agregamos como medio vaso de agua.
  11. Dejamos todo cocer unos 10 minutos a fuego lento.
  12. Picamos los huevos y añadimos.
  13. Rectificamos de sal
  14. Servimos.

 

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