Chanquetes fritos con pimientos asados y huevos

Los chanquetes son pequeñísimos pescados que una vez fritos, son un bocado crujiente delicioso. Están muy controlados y solo se pueden comprar los que están permitidos porque son de criaderos. Los chanquetes que provienen de las crías de los boquerones o de las sardinas, están totalmente prohibidos pescarlos y por consiguiente, venderlos. Dicho esto, si no compramos pescado fuera de las pescaderías que están instalada en zonas controladas, no tendremos problemas de estar comprando crías de ningún pez. Yo suelo comprar los que vienen en bolsas, en la zona de congelados de las grandes superficies. Algunos vienen ya harinados, otros hay que harinarlos antes de freír.

Estos chanquetes, una vez fritos, servidos sobre un aliño de pimientos y con un par de huevos, os aseguro que es un plato que a nadie deja indiferente. Muy ricos y sabrosos. ¿Te animas con estos chanquetes fritos con pimientos asados y huevos? Pues toma nota que comenzamos.

Chaquetes fritos con pimientos asados y huevos

 

Chaquetes fritos con pimientos asados y huevos
Author: 
Recipe type: Pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bolsa de chanquetes, los míos eran congelados y 175 gr de peso
  • 4 pimientos rojos de asar
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de jerez
  • 8 huevos
Instructions
  1. Asamos los pimientos con aceite y sal. Cuando estén bien asados, los pelamos y cortamos en tiras.
  2. Ponemos en un bol y añadimos la cebolleta.
  3. Aliñamos con sal, vinagre y aceite.
  4. Reservamos.
  5. Freímos los chanquetes harinados en abundante aceite.
  6. Escurrimos bien.
  7. Freímos los huevos.
  8. Ponemos los pimientos asados en la base de los platos, sobre ellos colocamos el pescado y terminamos con los huevos fritos.
  9. Servimos.

 

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