Arroz con alcachofas, pencas de acelgas y pollo

Seguimos teniendo alcachofas y seguimos teniendo la necesidad de cocinarlas de muchas maneras para tener siempre opciones a nuestro alcance para no dejar de perder la oportunidad de incluirlas en nuestra alimentación del día a día.

Hace unos días os traía estas alcachofas que nos zampamos en una cena. Una de mis hermanas, al ver la receta, se le antojó y me dijo que se la hiciera para almorzar que venía a casa. Para un almuerzo la receta me resultaba un poco corta, y acompañarla de las socorridas patatas fritas no me parecía bien. No es que no le vaya, es que no se me apetecían las patatas fritas con estas alcachofas, así que le di un giro de tuerca a la receta y la cociné con arroz.

Receta sencilla, sabrosa y rápida de preparar. Y tú, ¿te animas con este arroz con alcachofas, pencas de acelgas y pollo? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con alcachofas, pencas de acelgas y pollo

 

Arroz con alcachofas, pencas de acelgas y pollo
Author: 
Recipe type: Arroz
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 2 alcachofas grandes
  • 4 tallos de acelgas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vasito de vino
Instructions
  1. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la pechuga de pollo cortada en dados y salteamos.
  3. Limpiamos las alcachofas y cortamos en cuartos.
  4. Troceamos las pencas de acelgas.
  5. Agregamos las alcachofas y las pencas, rehogamos y ponemos el vino.
  6. Damos un hervor, salpimentamos y dejamos cocer 15 minutos.
  7. Incorporamos el arroz y rectificamos de caldo.
  8. Dejamos que el arroz se ponga tierno.
  9. Cocemos los huevos, pelamos y picamos.
  10. Añadimos y dejamos que el arroz se termine de poner tiernos.
  11. Rectificamos de sal.
  12. Servimos.

Si no queremos poner el huevo picado, no se lo ponemos y quedará igual de rico.

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