Arroz con coquinas

Hoy os traigo un arroz con coquinas que es toda una delicia. Las coquinas las vamos abrir primero para así eliminarle toda la posible arena que traiga. Las coquinas suelen traer bastante tierra o arena así que es la mejor de las maneras.

Un arroz sencillo con ajo y cebolla, pero podemos poner más verduras como pimiento, tomate y algún que otro guisante.

Arroz de los que se hacen en poco tiempo. Yo cociné el arroz con caldo de pescado que tenía pero a falta de caldo de pescado, podemos usar el agua de haber abierto las coquinas, bien colada para que no tenga tierra.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con coquinas? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con coquinas

 

Arroz con coquinas
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de coquinas
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Azafrán
Instructions
  1. Ponemos las coquinas en agua con sal unas cuantas de horas.
  2. Lavamos bien y ponemos en una cazuela cubiertas de agua y sal. Llevamos al fuego y dejamos que abran.
  3. Escurrimos, lavamos bien y sacamos las coquinas de las conchas.
  4. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra con la cebolla y ajos todo muy picado.
  5. Cuando el sofrito esté listo, agregamos el arroz, removemos y cubrimos con el caldo de pescado.
  6. Salpimentamos y agregamos el azafrán.
  7. Cuando el arroz esté tierno, añadimos las coquinas.
  8. Removemos, rectificamos de sal y servimos.

 

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