Patatas con tomate y huevos

Como os dije en la entrada de La cocina perfecta donde hicimos la salsa de tomate en Cookeo, aquí os traigo esta receta de patatas con tomate y huevos. Una receta de las sencillas, de las de toda la vida y una receta que me recuerda mucho a mi padre. A él l encantaban y a la pregunta que toda madre suele hacer alguna que otra vez de ¿qué hago mañana de comer? él siempre contestaba con Patatas con tomate y huevos mismo, no te complique.

Y bueno, eso de no complicarse es muy relativo porque rápida precisamente no es la receta puesto que el que sea un plato redondo es porque tiene que llevar una rica salsa de tomate casera y eso lleva su tiempo y su elaboración.

La salsa de tomate la voy a dejar a vuestra elección, yo os he enlazado la receta de como la hice yo para este plato pero podemos elaborar la salsa de tomate como más nos guste hacerla. Si quieres recurrir a salsa de tomate ya preparada, es tu elección, mientras que esté rica, este plato tendrá mucho sabor.

Y tú, ¿te animas con estas patatas con tomate y huevos? Pues toma nota que comenzamos.

Patatas con tomate y huevos

Patatas con tomate y huevos
Author: 
Recipe type: Huevos, patatas, tomate
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 8 huevos
  • Salsa de tomate casera
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos al bastón.
  2. Ponemos sal y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  3. Escurrimos bien y pasamos a una sartén grande o a una cazuela grande de diámetro para que las patatas queden bien repartidas sin mucha altura.
  4. Cubrimos con la salsa de tomate previamente elaborada y damos un breve hervor.
  5. Cascamos los huevos y bajamos el fuego.
  6. Tapamos y dejamos que los huevos se cuajen.
  7. Servimos.

 

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