VideoReceta: Crema de cebolla caramelizada

Hoy os traigo una crema que fue toda una delicia. Una crema de cebolla caramelizada. Requiere su tiempo porque hay que caramelizar  la cebolla con su propio jugo, es decir, unos 40 minutos sofriendo a fuego mínimo y tapada. Hay que estar removiendo constantemente para que la cebolla se cocine por igual.

El sabor de la cebolla caramelizada junto con el resto de ingredientes, hizo de esta crema una crema llena de sabor. A la hora de servir, yo la serví con dados de queso viejo y con unos picatostes fritos. Podemos servir como más nos guste o con los ingredientes que más nos guste. Lo dejo un poco a tu gusto.

Y tú, ¿Te animas con esta crema de cebolla caramelizada? Pues toma nota que comenzamos.

Crema de cebolla caramelizada

VideoReceta: Crema de cebolla caramelizada
Author: 
Recipe type: Cremas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajos
  • 1 ramita de apio
  • 4 patatas grandes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo
  • 1 chorrito de vinagre de módena
  • Opcional, picatostes fritos y queso viejo
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos las dos cebollas cortadas en juliana.
  2. Removemos y dejamos a fuego bajo, lo más bajo posible, tapada la cazuela, unos 40 minutos. Removemos de vez en cuando para que la cebolla se cocine por todos lados.
  3. Agregamos el jo picado y la rama de apio troceada.
  4. Sofreímos de nuevo.
  5. Salpimentamos, ponemos el chorrito de vinagre de módena y cubrimos de agua.
  6. Añadimos las patatas peladas y troceadas.
  7. Dejamos que las patatas se cocinen,
  8. Cuando estén las patatas tiernas, trituramos todo muy bien, dejamos la textura que más nos guste.
  9. Rectificamos de sal y de pimienta molida.
  10. Servimos con unos dados de picatostes y unos dados de queso viejo.

 

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