Risotto con gorgonzola, peras y nueces

Esta es la típica receta que siempre te llama la atención pero que dudas una y otra vez de si te va a gustar o no porque a mí personalmente, el mezclar dulce y salado no es de mi agrado. Pero al final me animé y solo os puedo asegurar que este arroz estilo risotto quedó tremendamente rico.

Un risotto muy sencillo de hacer que si bien en España no tenemos al alcance de nuestra mano los arroces recomendados para hacer risotto, podemos recurrir al arroz bomba que es el que más líquido absorben y con el que podemos obtener una buena receta.

Y tú, ¿Te animas con este risotto con gorgonzola, peras y nueces? Pues toma nota que comenzamos.

Risotto con gorgonzola, peras y nueces

 

Risotto con gorgonzola, peras y nueces
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Recipe type: Risotto
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz bomba
  • 150 gr de gorgonzola
  • 2 peras conferencia
  • 75 gr de nueces peladas
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 cebolla
  • Medio vaso de vino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las peras y las cortamos en dados.
  2. Ponemos en una sartén la mitad de la mantequilla y salteamos las peras, a fuego bajo, unos 10 minutos. Hay que controlar la mantequilla para que no se queme y remover con cuidado las peras para no romperlas mucho. Reservamos.
  3. Ponemos a calentar sobre litro y medio de agua o de caldo.
  4. Picamos la cebolla y la ponemos con la otra mitad de la mantequilla, a fuego lento, ha sofreír, removiendo de vez en cuando por lo mismo que antes, para que la mantequilla no se nos quede. Salpimentamos.
  5. Agregamos el arroz cuando la cebolla esté transparente, removemos y agregamos el vino.
  6. Dejamos evaporar el alcohol con un hervor fuerte y comenzamos a añadir el caldo poco a poco.
  7. El arroz hay que ir removiéndolo de vez en cuando e ir añadiendo más caldo a medida que ha absorbido el anterior, de esa manera el almidón se va soltando poco a poco y va dejando el arroz cremoso.
  8. Cuando el arroz esté casi listo, añadimos el gorgonzola troceado y ligamos. Cuando el queso esté totalmente integrado, rectificamos de caldo y de sal.
  9. Ya solo queda poner las peras y las nueces en último momento y ligamos.
  10. Servimos.

 

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