Albóndigas con salsa a la pimienta

Hoy traemos unas albóndigas de la que os voy a hablar poco. Haremos las albóndigas como más nos guste. En esta entrada nos vamos a centrar en la salsa a la pimienta, una deliciosa salsa con la que serviremos las albóndigas.

Yo las albóndigas las hice con carne picada de cerdo a la que añadí el triturado de un huevo, 4 dientes de ajos, un manojo de perejil, el zumo de medio limón, sal y pimienta molida. Todo ligado y las albóndigas pasadas por pan rallado.

La salsa a la pimienta fue una salsa que nos sorprendió mucho porque nos gustó el resultado junto a las albóndigas.

Y tú, ¿Te animas con estas albóndigas con salsa a la pimienta? Pues toma nota que comenzamos.

Albóndigas con salsa a la pimienta

 

Albóndigas con salsa a la pimienta
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Recipe type: Salsa
Serves: 4
 
Ingredients
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada grande de pimienta verde
  • 1 copita de coñac
  • 400 ml de leche evaporada
  • 1 pastilla de caldo concentrado de carne
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en un cazo el aceite de oliva virgen extra junto con la mantequilla y la pimienta verde.
  2. Cuando empiece a tomar calory la mantequilla esté derretida, agregamos el coñac y bajamos el fuego.
  3. Dejamos reducir para evaporar el alcohol.
  4. Añadimos la nata y ligamos bien.
  5. Subimos el fuego a fuego medio.
  6. Incorporamos la pastilla de concentrado de carne y un poco de sal.
  7. Dejamos hervir hasta que la salsa esté reducida a nuestro gusto.
  8. Hacemos las albóndigas y servimos con nuestra salsa a la pimienta.
  9. Cuece hasta que la salsa empiece a espesar, sin dejar de remover con una espátula o cuchara de madera. Si vas a servir la salsa pimienta inmediatamente, redúcela hasta conseguir la densidad deseada, pero si va a reposar un rato antes de servirla, retírala del fuego antes de que esté tan espesa como deseas, pues con el calor residual se continuará cocinando y reduciendo.

 

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