VideoReceta: Croquetas con caldo de puchero
Las croquetas de hoy quedaron espectaculares. Una masa muy jugosa, muy tierna y muy rica. Hemos hecho la masa de las croquetas con el caldo del puchero. Una opción perfecta para los intolerantes a la lactosa porque no lleva nada de leche estas croquetas.
En el vídeo os dejo como se hicieron estas fantásticas croquetas que fueron un visto y no visto en la mesa. Te recuerdo que las croquetas congelan perfectamente así que podemos hacer una cantidad grande y llevarlas al congelador. A mi me gusta congelar las croquetas de pié, me explico. En vez de colocar las croquetas acostadas y correr el riesgo de que las de abajo se me plasten, yo las voy colocando el el tupper de pié y así no sufren ningún tipo de deformación cuando aún están tiernas. En el vídeo os lo muestro. Si vamos a freír unas croquetas que están previamente congeladas, solo hay que sacarlas del congelador un ratito antes y freír en aceite no muy caliente, pero tampoco frío, para que de esa manera no se nos doren muy pronto por fuera y se quede el centro congelado y frío.
Y tú, ¿Te animas con estas croquetas de caldo de puchero? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Carne del puchero
- 1 litro de caldo del puchero
- 4 cucharadas colmadas de harina
- Harina, huevo y pan rallado para empanar
- Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
- Cuando la cebolla esté tierna, añadimos la harina y removemos bien.
- Picamos la carne del puchero y añadimos.
- Mezclamos y vamos cubriendo con el caldo del puchero colado previamente.
- Salpimentamos y removemos la masa, a fuego medio hasta que la masa de nuestras croquetas esté lista, se tiene que despegar de las paredes de la sartén.
- Pasamos la masa a una bandeja y dejamos enfriar.
- Cuando la masa esté fría, comenzamos a liar las croquetas, pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freímos las croquetas en abundante aceite de oliva virgen extra.
- Una vez que estén doradas, pasamos a un papel de cocina absorbente y servimos.
