Costillas fritas con arroz con espárragos

Esta receta la haremos en dos partes. Por un lado hacemos las costillas, con ajo, aceite de oliva virgen extra y vino, a fuego lento hasta que estén bien doradas. Por otro lado hacemos el arroz, con ajos, aceite de oliva virgen extra y espárragos. A la hora de servir unimos las dos partes, el arroz de base y las costillas encima. Una verdadera delicia, os lo aseguro.

Las costillas pueden ser de cerdo blanco o de cerdo ibérico, así como las costillas pueden ser de palo, como las que veis en la foto como las carnosas que tienen menos hueso y más carne. Con cualquiera de las costillas que elijas quedará bien rico este plato.

Y tú, ¿Te animas con estas costillas fritas con arroz con espárragos? Pues toma nota que comenzamos.

Costillas fritas con arroz con esparragos

 

Costillas fritas con arroz con espárragos
Author: 
Recipe type: Arroces, costillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para las costillas: 1 kg de costillas
  • 8 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
  • Para el arroz: 300 gr de arroz
  • 6 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Medio manojo espárragos verdes
  • Sal y pimienta molida
Instructions
  1. Para preparar las costillas solo tenemos que poner en una sartén grande un fondo de aceite de oliva virgen extra junto con los ajos enteros y pelados.
  2. Añadimos las costillas y salpimentamos.
  3. Dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y dorando por todas sus caras.
  4. Agregamos el vino y dejamos a fuego bajo, tapada la sartén, hasta que veamos que las costillas están bien cocinadas.
  5. Reservamos.
  6. Para hacer el arroz, ponemos en una cazuela los dientes de ajos laminados con un poco de aceite.
  7. Cuando comience el aceite a estar caliente, agregamos los espárragos troceados y salteamos.
  8. Salpimentamos y cubrimos de agua.
  9. Dejamos hervir 10 minutos.
  10. Agregamos el arroz, y añadimos más agua si fuera necesario.
  11. Dejamos que el arroz se ponga tierno, removiendo de vez en cuando y controlando el líquido.
  12. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  13. Servimos el arroz de base y las costillas por encima.

 

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