Costillas fritas con arroz con espárragos
Esta receta la haremos en dos partes. Por un lado hacemos las costillas, con ajo, aceite de oliva virgen extra y vino, a fuego lento hasta que estén bien doradas. Por otro lado hacemos el arroz, con ajos, aceite de oliva virgen extra y espárragos. A la hora de servir unimos las dos partes, el arroz de base y las costillas encima. Una verdadera delicia, os lo aseguro.
Las costillas pueden ser de cerdo blanco o de cerdo ibérico, así como las costillas pueden ser de palo, como las que veis en la foto como las carnosas que tienen menos hueso y más carne. Con cualquiera de las costillas que elijas quedará bien rico este plato.
Y tú, ¿Te animas con estas costillas fritas con arroz con espárragos? Pues toma nota que comenzamos.
Costillas fritas con arroz con espárragos
Author: María del Carmen González
Recipe type: Arroces, costillas
Serves: 4
Ingredients
- Para las costillas: 1 kg de costillas
- 8 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 vaso de vino
- Para el arroz: 300 gr de arroz
- 6 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio manojo espárragos verdes
- Sal y pimienta molida
Instructions
- Para preparar las costillas solo tenemos que poner en una sartén grande un fondo de aceite de oliva virgen extra junto con los ajos enteros y pelados.
- Añadimos las costillas y salpimentamos.
- Dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y dorando por todas sus caras.
- Agregamos el vino y dejamos a fuego bajo, tapada la sartén, hasta que veamos que las costillas están bien cocinadas.
- Reservamos.
- Para hacer el arroz, ponemos en una cazuela los dientes de ajos laminados con un poco de aceite.
- Cuando comience el aceite a estar caliente, agregamos los espárragos troceados y salteamos.
- Salpimentamos y cubrimos de agua.
- Dejamos hervir 10 minutos.
- Agregamos el arroz, y añadimos más agua si fuera necesario.
- Dejamos que el arroz se ponga tierno, removiendo de vez en cuando y controlando el líquido.
- Rectificamos de sal si fuera necesario.
- Servimos el arroz de base y las costillas por encima.
