Tortilla de col lombarda y calabacines verdes

Cuando una receta que lleva verduras se la come mi hijo mediano sin protestar, es sinónimo de que está bien rica y que merece mucho la pena probarla. Y eso pasó con esta tortilla que pese a tener bastante presencia de verduras por la col lombarda, los calabacines verdes y la cebolla, su sabor fue realmente delicioso. Una tortilla muy sencilla de hacer. Podemos hacerla con antelación porque fría está bien rica, pero en casa nos gustan las tortillas recién hechas, que no significa que, si sobra algo, no se coma pasada unas horas.

Patatas, cebolla, calabacines y col lombarda. Todo ello con huevos batidos para que cubran bien todas las verduras y solo queda hacer la tortilla a fuego lento.

Y tú, ¿te animas con esta tortilla de col lombarda y calabacines verdes? Pues toma nota que comenzamos.

 Tortilla de col lombarda y calabacines verdes

 

Tortilla de col lombarda y calabacines verdes
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 patatas medianas
  • ½ de col lombarda
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín verde
  • 8 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos en lascas, las ponemos en una sartén grande con un fondo de aceite de oliva virgen extra. No te olvides de poner un poco de sal a las patatas.
  2. Ponemos a fuego lento y tapada la sartén.
  3. Cortamos la col lombarda en tiras y la cebolla en juliana.
  4. Agregamos a la sartén y salteamos. Volvemos a dejar a fuego lento y tapado para que se vaya cocinando poco a poco.
  5. Cortamos los calabacines en medias lunas y los añadimos a la sartén. Salteamos, ponemos sal y dejamos, como antes, a fuego lento y tapado.
  6. vamos removiendo de vez en cuando para que se vaya cocinando las verduras por todas sus caras, nos interesa que queden sin nada de la posible agua que suelten las verduras y tiernas.
  7. Batimos los huevos y ponemos una pizca de sal.
  8. Agregamos las patatas, cebolla, calabacines y col lombarda, escurrido bien.
  9. Ligamos y hacemos la tortilla en una sartén grande, la mía de 20 cm.
  10. Hacemos la tortilla a fuego lento, por ambas caras, para que se cocinen bien de dentro hacia fuera.
  11. Servimos.

 

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