Sopa de espárragos

Hoy os traigo una receta de sopa de espárragos. Esta sopa de espárragos la hizo mi hija Irene y yo solo me tuve que sentar a la mesa a disfrutarla. Una receta que le había dado la madre de su amiga Olga y que ha sido todo un acierto. Ya sabéis que en casa tenemos un medidor especial para las recetas de verduras. Si mi hijo Adrián se lo come, es que es una receta apta para todos los públicos y cuando digo todos, es todos porque no hay mayor protesta que mi hijo ante un plato de verduras o que lleve verduras.

Sopa de espárragos con una textura similar a la sopa de tomate, pero con todo el sabor de los espárragos verdes. A mi me sorprendió mucho la textura porque cuando mi hija me dijo que comprara espárragos verdes porque iba hacer la sopa de espárragos que había comido en casa de su amiga, me esperaba una sopa, con caldito y esas cosas, para comer con cuchara, pero no, es una sopa densa gracias al pan que le agregamos.

Y tú, ¿te animas con esta sopa de espárragos? Pues toma nota que comenzamos.

Sopa de espaarragos

 

Sopa de espárragos
Author: 
Recipe type: Sopas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajos
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 75 gr de bacon o de jamón curado
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas grandes de pan de campo del día anterior
Instructions
  1. Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los espárragos troceados sin la parte más dura.
  3. Retiramos del fuego y ponemos una pizca de pimentón dulce, rehogamos bien.
  4. Volvemos la cazuela al fuego y cubrimos levemente de agua.
  5. Dejamos que cocine hasta que evapore ese poco de agua.
  6. Agregamos los taquitos de bacon y salteamos.
  7. Volvemos a cubrir de agua o de caldo de verduras.
  8. Damos un hervor y salpimentamos.
  9. Troceamos el pan a pellizcos y añadimos a la cazuela poco a poco, ligando el pan con el caldo que tiene la cazuela con los espárragos. Añadimos tanto pan como admita, eso quiere decir que cuando añadamos el pan, el caldo debe de impregnarse bien y dejar el pan húmedo, cuando veamos que ya no hay más caldo que moje el pan, dejamos de agregar.
  10. Removemos todo muy bien para que el pan se reparta por toda la cazuela y se integren los ingredientes.
  11. Cascamos los huevos y removemos hasta que estén bien cuajados.
  12. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  13. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: