Espaguetis con espárragos y huevos

Si en las entradas de estos días estamos usando mucho las fresas por estar en temporada, los espárragos verdes no los podemos dejar atrás. Podemos hacer con ellos multitud de platos e incluirlo en muchas más recetas. En la receta de hoy los espárragos verdes serán parte importante de un plato de pastas, concretamente en un plato de espaguetis. Si no tenemos espaguetis, podemos hacer la misma receta usando cualquier tipo de pasta, ya sea larga como las cintas, los nidos o los tallarines, o pasta corta como los macarrones, los espirales, lacitos etc.

La receta de hoy no puede ser más sencilla y rápida de preparar. Mientras tenemos los espaguetis cociendo por un lado, hacemos el sofrito por otro lado y ya solo nos queda ligar y servir. Así de sencillo. Si los espárragos son de los gordotes, es mejor siempre darle un golpe de cocción, pero si son de los medianos o pequeños, como eran los míos, directos al sofrito.

Y tú, ¿Te animas con estos espaguetis con espárragos y huevos? Pues toma nota que comenzamos.

Espaguetis con espárragos y huevo

Espaguetis con espárragos y huevos
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de espaguetis
  • 1 manojo de espárragos verdes pequeño
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 8 lonchas de bacon
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vasito pequeño de vino
  • 4 huevos
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada.
  2. Troceamos los espárragos verdes y los incorporamos cuando la cebolla esté transparente.
  3. Picamos las lonchas de bacon y las agregamos cuando tengamos los espárragos sofritos y tiernos a fuego lento.
  4. Salteamos bien y salpimentamos. Incorporamos el vino y damos un hervor fuerte.
  5. Agregamos un vaso de agua y dejamos que cocine a fuego lento 10 minutos.
  6. Mientras, cocemos los espaguetis en abundante agua con un poco de sal, podemos aprovechar y cocer ahí mismo los huevos.
  7. Escurrimos los espaguetis cuando estén tiernos y añadimos a la cazuela donde tenemos los espárragos verdes.
  8. Pelamos los huevos y picamos.
  9. Incorporamos a la cazuela y removemos bien.
  10. Rectificamos de sal y de pimienta si fuera necesario.
  11. Servimos.

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