Arroz con espárragos, champiñones y lomo

Para hacer un rico arroz no hay que complicarse mucho la vida en la cocina. Un delicioso trozo de lomo que bien podríamos cambiarlo por una pechuga grande de pollo, un manojo de espárragos verdes y una bandeja de champiñones es la base perfecta para cocinar un arroz y obtener un estupendo almuerzo.

Sencillo, rápido, lleno de sabor. No podemos pedirle más a este plato tan delicioso y tan sencillo de elaborar. El sofrito lo podemos dejar bien picado o bien podemos triturar el sofrito antes de seguir con la elaboración y así no nos protestarán aquellas personas que no les gusta tropezarse con la cebolla en el plato. A mí personalmente me gusta mucho más el sofrito picado y con presencia en el plato.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con espárragos, champiñones y lomo? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con espárragos y lomo

 

Arroz con espárragos, champiñones y lomo
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de lomo
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramillete de espárragos verdes
  • 200 gr de champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. A fuego lento hacemos el sofrito y cuando la cebolla esté tierna, incorporamos el lomo cortado en pequeños dados o en tiras.
  3. Salteamos bien el lomo y cuando cambie de color la carne, salpimentamos e incorporamos el vino.
  4. Damos un hervor fuerte y añadimos los espárragos troceados y los champiñones laminados.
  5. Removemos bien y cubrimos con 1 litro de agua o caldo de verduras.
  6. Dejamos cocinar a fuego medio unos 20 minutos.
  7. Añadimos el arroz y removemos.
  8. Dejamos que el arroz se ponga tierno controlando el caldo para que no se nos quede seco.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Servimos.

 

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