Tallarines con ternera y espárragos

En el día de hoy os voy a traer dos entradas con pasta. En esta primera entrada vamos a servir la pasta en caliente, en la segunda entrada que veréis un poco más tarde, presentaremos la pasta en frío, a modo de ensalada.

La pasta es muy agradecida  y podemos hacer con ella multitud de recetas, a cual más rica. La recta de hoy, unos tallarines, que bien podrían ser espaguetis o cintas o nidos. Un sofrito de verduras al que agregamos unos espárragos verdes y para darle un toque con carne, pusimos unos filetes de ternera cortados en tiras.

Para rematar el plato, unas lascas de queso viejo para darle sabor intenso a nuestro plato. Las lascas de queso las saqué con el pelapatatas, te lo digo por si no tienes el accesorio especifico para hacer lascas con el queso, el pelador de patatas nos puede venir muy bien, así como una mandolina. ¿Que no tienes nada de eso en tu cocina? Pues talla un poco de queso. Te quedará igual de rico.

Y tú, ¿Te animas con estos tallarines con ternera y espárragos verdes? Pues toma nota que comenzamos.

Tallarines con ternera y espárragos

 

Tallarines con ternera y espárragos
Author: 
Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de tallarines
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo pequeño de espárragos
  • 8 champiñones
  • 4 filetes de ternera
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Picamos la cebolla y la ponemos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Si queremos picar un par de dientes de ajos, lo podemos hacer y poner junto con la cebolla.
  3. Cuando el sofrito esté listo, añadimos la ternera cortada en tiras.
  4. Salteamos bien y agregamos el vino, sal y pimienta molida.
  5. Rehogamos bien y damos un hervor.
  6. Incorporamos los espárragos troceados junto con los champiñones laminados.
  7. Salteamos de nuevo y añadimos un vaso de agua.
  8. Dejamos que cocine a fuego medio al menos 30 minutos.
  9. Rectificamos de sal y reservamos.
  10. Ponemos los tallarines a cocer en abundante agua con un poco de sal.
  11. Cuando los espaguetis estén tiernos, escurrimos bien y volvamos de inmediato en la cazuela donde tenemos la ternera con las verduras.
  12. Salteamos para que se ligue bien los sabores y olores.
  13. Servimos.

 

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