Garbanzos con espárragos

Cada vez se come menos legumbres, al menos eso es lo que dicen las estadísticas. Y algo de razón si que llevan porque yo recuerdo que cuando pequeña, en cualquier semana normal se comía una vez lentejas, otra vez garbanzos y otra vez alubias blancas, como mínimo. De ahí que saquemos que ya comíamos tres platos de legumbres mínimo a la semana.

Ahora no nos acercamos y es una pena porque las legumbres nos proporciona muchos beneficios a nuestra salud. Yo intento que al menos en casa se coman dos veces, al menos una vez lentejas y otra vez garbanzos. Intento que siempre sean diferentes para que no se aburran de comer siempre igual.

Hoy una manera más de cocinar los garbanzos de manera muy sencilla y que quedan muy ricos. Anímate y me cuentas que tal te resultaron estos garbanzos con espárragos.

Garbanzos con espárragos

 

Garbanzos con espárragos
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de garbanzos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida los garbanzos que hemos tenido en remojo toda la noche.
  2. Cubrimos con agua caliente.
  3. Agregamos el tomate entero, el pimiento entero, la cebolla pelada y entera y los dientes de ajos intentaremos que estén juntos para localizarlos a posteriori de manera rápida, también sin pelar.
  4. Agregamos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón dulce.
  5. Mientras arranca a hervir, troceamos los espárragos, retirando la parte más dura.
  6. Añadimos los espárragos verdes troceados a la olla y cerramos.
  7. Seleccionamos nº 2 y dejamos pitando unos 30 a 40 minutos, dependerá del tamaño de los garbanzos.
  8. Cuando apaguemos el fuego, dejamos que el vapor se vaya por sí solo.
  9. Abrimos la olla rápida cuando haya expulsado todo el vapor.
  10. Comprobamos que los garbanzos están tiernos y rectificamos de sal.
  11. Si vemos que se nos ha quedado con mucho caldo, ponemos la olla destapada al fuego, para que arranque a hervir y evapore un poco el caldo.
  12. Servimos.

 

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