Garbanzos con espárragos
Cada vez se come menos legumbres, al menos eso es lo que dicen las estadísticas. Y algo de razón si que llevan porque yo recuerdo que cuando pequeña, en cualquier semana normal se comía una vez lentejas, otra vez garbanzos y otra vez alubias blancas, como mínimo. De ahí que saquemos que ya comíamos tres platos de legumbres mínimo a la semana.
Ahora no nos acercamos y es una pena porque las legumbres nos proporciona muchos beneficios a nuestra salud. Yo intento que al menos en casa se coman dos veces, al menos una vez lentejas y otra vez garbanzos. Intento que siempre sean diferentes para que no se aburran de comer siempre igual.
Hoy una manera más de cocinar los garbanzos de manera muy sencilla y que quedan muy ricos. Anímate y me cuentas que tal te resultaron estos garbanzos con espárragos.
- 300 gr de garbanzos
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de espárragos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
- Ponemos en la olla rápida los garbanzos que hemos tenido en remojo toda la noche.
- Cubrimos con agua caliente.
- Agregamos el tomate entero, el pimiento entero, la cebolla pelada y entera y los dientes de ajos intentaremos que estén juntos para localizarlos a posteriori de manera rápida, también sin pelar.
- Agregamos un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón dulce.
- Mientras arranca a hervir, troceamos los espárragos, retirando la parte más dura.
- Añadimos los espárragos verdes troceados a la olla y cerramos.
- Seleccionamos nº 2 y dejamos pitando unos 30 a 40 minutos, dependerá del tamaño de los garbanzos.
- Cuando apaguemos el fuego, dejamos que el vapor se vaya por sí solo.
- Abrimos la olla rápida cuando haya expulsado todo el vapor.
- Comprobamos que los garbanzos están tiernos y rectificamos de sal.
- Si vemos que se nos ha quedado con mucho caldo, ponemos la olla destapada al fuego, para que arranque a hervir y evapore un poco el caldo.
- Servimos.
