Arroz con chipirones y espárragos en Cocotte
Hoy traemos un sencillo arroz con chipirones, espárragos y guisantes que hemos cocinado a fuego lento en nuestra Cocotte, olla de hierro fundido. Es una pasada cocinar con estas ollas, totalmente recomendadas.
El arroz lo podemos dejar a nuestro gusto, desde más caldoso a menos caldoso. Sobre los chipirones los podemos presentar enteros o troceados en anillas, como más nos guste.
Sobre las verduras, yo puse espárragos y guisantes. Podemos eliminar los guisantes y dejar solo los espárragos. A falta de espárragos, podemos poner judías verdes.
Y tú, ¿te animas con este arroz con chipirones y espárragos? Pues toma nota que comenzamos.
Arroz con chipirones y espárragos en Cocotte
Author: María del Carmen González
Recipe type: Arroz
Serves: 4
Ingredients
- 500 gr de chipirones
- 300 gr de arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 manojo de espárragos
- 100 gr de guisantes congelados
- 1 litro de caldo de marisco o de pescado
- 1 vaso de vino
Instructions
- Ponemos en la Cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y los dientes de ajo, todo muy picado.
- Hacemos el sofrito a fuego lento, removiendo siempre con cuchara de madera.
- Cuando el sofrito esté listo, añadimos los chipirones bien limpios y salteamos.
- Salpimentamos y ponemos el vino. Dejamos que hierva unos minutos.
- Agregamos los espárragos verdes troceados junto con los guisantes.
- removemos y cubrimos con el caldo de marisco o pescado.
- Cuando arranque a hervir, añadimos el arroz y removemos.
- Tapamos la Cocotte y dejamos que el arroz se ponga tierno a fuego lento.
- Destapamos de vez en cuando para remover y comprobar que el arroz no se nos queda sin caldo.
- Cuando el arroz esté listo, rectificamos de sal.
- Servimos.
