Ropa vieja con patatas

La ropa vieja es un plato que parte de aprovechar las verduras, garbanzos y carne de un puchero. Se hace sofriendo todo muy bien con pimentón y se termina revolviendo huevos. La ropa vieja la podemos hacer con las patatas cocidas del puchero, o a falta de patatas, con patatas fritas previamente. La hagamos como la hagamos, os aseguro que el resultado es fantástico.

Esta receta tan antigua se está perdiendo con el tiempo. Me acuerdo de que hace un par de años, en el primer campamento de verano que tuvimos con los niños mi grupo Scout, al medio día se comió puchero y por la noche se hizo ropa vieja. La cara de los niños mirando el plato era todo un poema. La mayoría no sabía lo que tenía delante. Miraban el plato intentado descifrar los ingredientes que aquello llevaba. Cuando comenzaron a comer, poco a poco se les iba cambiando la cara, señal de que les estaba gustando. Y es una pena que recetas así se vayan perdiendo en el olvido porque son recetas de aprovechamiento realmente ricas.

Y tú, ¿te animas con esta ropa vieja que hemos preparado con patatas? Pues toma nota que comenzamos.

Ropa vieja

 

Ropa vieja con patatas
Author: 
Recipe type: Recetas de aprovechamiento
Serves: 4
 
Ingredients
  • Garbanzos, carne y patatas de un puchero
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón dulce
  • 8 huevos
Instructions
  1. Pelamos las patatas, cortamos al bastón y freímos. Reservamos.
  2. Ponemos en una sartén grande un fondo de aceite de oliva virgen extra y comenzamos a hacer el sofrito con la cebolla cortada en juliana.
  3. Cuando tengamos la cebolla transparente, agregamos la carne desmenuzada y sin restos de huesos.
  4. Incorporamos los garbanzos y las patatas del puchero en caso de tenerlas.
  5. Salteamos bien y salpimentamos.
  6. Añadimos las patatas fritas y salteamos de nuevo.
  7. Agregamos una cucharadita de pimentón dulce. Hay quienes le ponen también una pizca de pimentón picante.
  8. Cascamos los huevos y hacemos el revuelto.
  9. Rectificamos de sal si fuese necesario.
  10. Servimos.

 

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