Lentejas con acelgas y quinoa

Hoy os traigo unas lentejas que quedan realmente deliciosas. Si no eres amante de la quinoa, la puedes sustituir por arroz cocido de la misma manera que cocimos la quinoa. Si solo quieres las lentejas, tampoco pasa nada.

Potaje de los sencillos, de los que podemos hacer de manera rápida en la olla rápida o podemos hacer a fuego lento como hice yo las lentejas. Te dejo el vídeo para que veas de manera rápida y sencilla los pasos más importantes de esta receta.

Y tú, ¿Te animas con estas lentejas con acelgas y quinoa? Pues toma nota que comenzamos.

Lentejas con acelgas y quinoa

 

 

Lentejas con acelgas y quinoa
Author: 
Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de lentejas
  • 70 gr de quinoa
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 2 tomates rojos y maduros
  • Hojas de acelgas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • 2 hoja de laurel
Instructions
  1. Hacemos un sofrito con la cebolla y los dientes de ajos picados.
  2. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los tomate en cortados en dados.
  3. Cuando el sofrito esté listo, añadimos las acelgas. Si son frescas, previamente troceadas. Si son congeladas, agregamos los cubiletes que queramos poner.
  4. Una vez que las acelgas se han integrado al sofrito, ponemos el pimentón dulce y cubrimos de agua.
  5. Añadimos las lentejas junto con la hoja de laurel.
  6. Ponemos sal.
  7. Dejamos a fuego lento que las lentejas se cocinen, controlando siempre que las lentejas no se queden sin caldo.
  8. Cuando estén tiernas las lentejas, retiramos del fuego.
  9. Lavamos bien la quinoa y ponemos a cocer en una cazuela con agua, sal y laurel.
  10. Cuando la quinoa esté cocida, escurrimos.
  11. Servimos las lentejas con nuestras acelgas y en el centro, un cucharón de quinoa cocida.

 

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