Arroz con ternera en Cocotte

Hacer un arroz con ternera en la Cocotte es para esos días que no hay prisas porque es una de esas recetas que se hacen a fuego muy lento, pero que el resultado no puede ser más rico.

La ternera es de esas carnes que necesitan de su largo tiempo de cocción para que se nos quede muy tierna. La hicimos con un sofrito de cebolla, pimiento, ajo y tomate. Con el sofrito tenemos dos opciones, dejarlo todo muy picadito a la vista o podemos triturarlo con la batidora antes de cocinar la carne y luego el arroz. Yo me incliné por la segunda opción. Cuando los sofritos que llevan tomate se trituran, hay que tener especial cuidado con ellos porque de momento se nos pueden agarrar en la olla, por lo que el fuego muy bajo, y el remover constantemente es muy importante.

Y tú, ¿Te animas con este arroz con ternera que hemos cocinado en nuestra Cocotte? Pues toma nota que comenzamos.

Arroz con ternera en Cocotte

 

Arroz con ternera en Cocotte
Author: 
Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de ternera de guiso
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates rojos y maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 vaso de vino tinto
Instructions
  1. Ponemos en nuestra cocotte un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla, ajos, pimiento y tomates, todo troceado.
  2. Hacemos el sofrito a fuego lento y cuando lo tengamos listo, pasamos al vaso de la batidora y trituramos.
  3. En la cocotte con un poco de aceite, salteamos la ternera hasta que cambie de color.
  4. Regresamos a la cocotte el sofrito triturado y mezclamos bien.
  5. Añadimos el vino y salpimentamos.
  6. Removemos, añadimos un vaso de agua y tapamos.
  7. Dejamos a fuego lento unos 40 minutos. De vez en cuando removemos y si necesita más líquido se lo ponemos. Si queremos poner una hoja de laurel, se la agregamos sin problema.
  8. Cuando tengamos la ternera tierna, añadimos el arroz, agregamos más agua o caldo y dejamos que el arroz se cocine a fuego lento con la cocotte tapada.
  9. De vez en cuando removemos, que no se nos olvide.
  10. Cuando el arroz esté cocinado, rectificamos de sal y de pimienta.
  11. Servimos.

 

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