Ensalada de espelta, maíz, zanahorias y atún

Siempre he usado la harina de espelta, pero nunca había visto los granos del cereal. Tras probar una ensalada con la espelta en grano y al descubrir lo rica que estaba, me dispuse a buscarla. La verdad es que, al menos en la zona donde yo vivo, cuesta un poco encontrarla, así que fui a lo seguro. La encargué en mi herboristería que, aunque es pequeñita y no suele tener de todo, no hay nada que le encargues que no te lo traiga en el momento.

La espelta son granos de cereal del tamaño más gordo que un grano de arroz y de color oscuro. La producción de espelta no es muy abundante, de ahí que su precio sea un poco elevado.

Y tú, ¿te animas con esta ensalada de espelta, maíz, zanahorias y atún? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de espelta, maíz, zanahorias y atún

 

Ensalada de espelta, maíz, zanahorias y atún
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Recipe type: Ensalada
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 gr de espelta en grano
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de maíz grande
  • 3 latas de atún
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
Instructions
  1. Pelamos las zanahorias, cortamos en dados y cocemos.
  2. Cocemos la espelta hasta que esté tierna.
  3. Escurrimos todo bien.
  4. En un bol ligamos el maíz escurrido junto con la espelta y la zanahoria.
  5. Aderezamos con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre al gusto.
  6. Escurrimos las latas de atún y repartimos por encima de la ensalada.
  7. Servimos bien fría.

 

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