Solomillos de pollo con menestra

El solomillo de pollo es esa parte de la pechuga de pollo que se encuentra semi pegada a ella y que la despegamos con mucha facilidad. Esos pequeños solomillos de pollo, tiras de carne alargadas un poco más corta que la longitud de la pechuga en total, es un bocado más tierno y jugoso que el resto de la pechuga.

En esta receta lo cocinamos tal cual, sin cortar, junto a una menestra de verduras. Mi menestra llevaba coliflores, judías verdes, guisantes, zanahorias, alcachofas y espárragos. Una verdadera delicia.

Y tú, ¿Te animas con estos solomillos de pollo con menestra? Pues toma nota que comenzamos.

Solomillos de pollo con menestra

 

Solomillos de pollo con menestra
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Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 solomillos de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 bote pequeño de espárragos blancos
  • 1 bote pequeño de alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 1 trozo de coliflor
  • 100 gr de judías verdes
  • 100 gr de guisantes.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso de vino
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela la coliflor cortada en ramilletes pequeños. Añadimos los guisantes, los míos eran congelados y la judía verde troceada.
  2. Pelamos las zanahorias y las troceamos, incorporamos a la olla.
  3. Ponemos a cocer con abundante agua con sal hasta que esté tierna las verduras.
  4. Escurrimos y reservamos.
  5. Escurrimos las alcachofas y los espárragos y reservamos.
  6. En una sartén grande, wok o cazuela, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  7. Añadimos los solomillos de pollo salpimentados.
  8. Doramos por todas sus caras y agregamos las verduras.
  9. Salteamos bien, salpimentamos y agregamos el vino.
  10. Damos un hervor y ponemos un vaso pequeño de agua o caldo de verduras. También podemos poner un vaso del agua de la cocción de las verduras.
  11. Dejamos hervir hasta que reduzca el líquido.
  12. Servimos.

 

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