Picadillo de tomate con atún y vinagreta agridulce
El picadillo es el rey del veranos y sobre todo de las noches de veranos, donde necesitamos tomar cosas frescas, ricas y que no nos lleve mucho tiempo el elaborarlas. El picadillo de tomate es refrescante, sabroso y muy sencillo de preparar. En esta ocasión lo hicimos con cebollas moradas, mucho menos fuerte que las normales y son perfectas para las ensaladas y picadillos.
Junto a estos tomates y cebollas moradas, unos pimientos verdes picados y atún. Todo ello lo vamos a aderezar con una vinagreta agridulce que conseguimos mezclando aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, mostaza dulce y miel. Bien agitado es una vinagreta con toques dulces que realzará el sabor de este picadillo.
Y tú, ¿Te animas con este picadillo de tomate con atún y vinagreta agridulce? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 kg de tomates rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla morada
- 2 latas de atún
- Aceite de oliva virgen extra
- VInagre de jerez
- Sal
- Mostaza dulce
- Miel
- Picamos los tomates y los pimientos. Los ponemos en una ensaladera y añadimos la cebolla morada cortada en julianas.
- Mezclamos bien para que se repartan los ingredientes, entremezclando entre sí.
- Escurrimos las latas de atún y repartimos por el picadillo.
- En un tarro con tapadera ponemos 3 partes de aceite con 1 parte de vinagre. Agregamos una cucharada de miel y otra de mostaza. Agitamos y probamos la vinagreta para ver si está a nuestro gusto.
- Repartimos la vinagreta por todo el picadillo.
- Servimos.
