Patatas aliñadas con atún, cebolla morada y huevo
Que rica quedaron estas patatas aliñadas. El poner cebolla morada en vez de cebolla blanca o cebolleta fue todo un acierto porque le cebolla morada es más dulzona de sabor, no es tan fuerte y se digiere mejor. En casa somos algunos los que tenemos algún que otro problema de estómago por lo que los alimentos fuertes o picantes, no nos sienta muy bien. La cebolla morada es perfecta para cocinar pero para tomarla en crudo es la mejor de las opciones.
Una ensalada de patatas, bien sencilla, con atún y huevo. Es un clásico en casa, una receta que bien parte de la famosa receta de “las papas aliñá” pero a las que les ponemos atún y huevos. Si no tienes atún, puedes poner melva o caballa. Quedará igual de rica.
Y tú, ¿Te animas con estas patatas aliñadas con atún, cebolla morada y huevo? Pues toma nota que comenzamos.
- 1 kg de patatas
- 4 huevos
- 2 latas de atún
- 1 cebolla morada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Ponemos las patatas, a poder ser de tamaño pequeño, en una cazuela con agua y sal.
- Cocemos hasta que las patatas estén tiernas.
- Pelamos y cortamos en rodajas.
- Pasamos las patatas a una bandeja.
- Picamos la cebolla y repartimos por encima de las patatas.
- Escurrimos el atún y ponemos por encima de la ensalada.
- Cocemos los huevos, pelamos y picamos.
- Repartimos por la ensalada.
- En un bote ponemos una parte de vinagre de jerez por tres partes de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos sal y agitamos bien el bote para que se ligue bien la vinagreta.
- Repartimos por toda la ensalada.
- Servimos.
