Caballitas fritas
La caballa es un pescado azul de piel plateada muy rico de sabor. Lo podemos encontrar de muchos tamaños y generalmente se hace al horno o a la plancha, abierto o sacando los lomos.
En esta ocasión, las caballas que tenía eran pequeñas, igual de ricas, pero más pequeñitas. Una vez retirada la cabeza y limpias de tripas, quedaron más o menos como la palma de la mano. La mejor manera de cocinarlas es rebozarlas en harina y freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra. Una verdadera delicia que servimos con unas patatas fritas en rodajas.
Y tú, ¿te animas con estas caballitas fritas? Pues toma nota que comenzamos.
Caballitas fritas
Author: María del Carmen González
Recipe type: Pescados
Serves: 4
Ingredients
- 4 caballitas
- Sal
- Orégano
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Limpiamos las caballitas, retiramos cabeza y tripas.
- Ponemos en un plato, añadimos sal y un poco de orégano.
- Pasamos por harina y sacudimos para retirar el exceso.
- Calentamos el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, añadimos las caballas. Las debemos de freír de manera que no se amontone unas contra otras, si hay que hacerlo por tandas, se hace.
- Pasamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
- Servimos, en mi caso, con unas patatas fritas cortadas en rodajas finas.
