Filetes de merluza empanados con menestra salteada
Plato sencillo, rápido y muy rico. Lo podemos preparar tanto para un almuerzo como para una cena, lo dejo un poco a tu elección. Los filetes de merluza los hemos hecho empanados y fritos, pero de igual manera, los podemos presentar a la plancha.
Merluza, ese pescado blanco que tanto juego nos da en la cocina y con el que podemos hacer tantísimas recetas tan diferentes unas de otras y a cual más rica. Empanado se lo comen los más pequeños estupendamente. Sobre la verdura, judías verdes, guisantes, alcachofas, espárragos blancos, zanahorias, coliflor y brócoli. Todo ello salteado con aceite y ajo.
Y tú, ¿te animas con estos filetes de merluza empanados con menestra salteada? Pues toma nota que comenzamos.
Filetes de merluza empanados con menestra salteada
Author: María del Carmen González
Recipe type: Pescado
Serves: 4
Ingredients
- 8 filetes de merluza empanados
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajos
- 1 bote de espárragos blancos gruesos
- 1 lata de alcachofas
- 2 zanahorias
- 120 gr de judías verdes planas
- 100 gr de guisantes
- ½ coliflor pequeña
- ½ brócolis pequeto
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas.
- En una cazuela ponemos agua con un poco de sal.
- Cuando arranque a hervir, añadimos las zanahorias cortadas, el brócoli cortado en ramilletes y la coliflor cortada en ramilletes.
- Cuando lleven 5 minutos cociendo, agregamos las judías verdes troceadas.
- Removemos y a los 5 minutos añadimos los guisantes.
- Cuando la zanahoria esté tierna, que es la que requerirá más tiempo, retiramos todo del fuego y escurrimos bien.
- En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla picada junto con los ajos laminados.
- Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la verdura que tenemos escurriendo.
- Salteamos bien y salpimentamos.
- Ponemos a escurrir los espárragos y las alcachofas.
- Si las alcachofas están enteras, cortamos en cuartos.
- Añadimos a la sartén los espárragos y las alcachofas. Salteamos y reservamos.
- Freímos los filetes de merluza empanados, en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
- Cuando estén bien fritos, escurrimos bien.
- Servimos la verdura salteada junto con los filetes de merluza empanado.
