Filetes de merluza empanados con menestra salteada

Plato sencillo, rápido y muy rico. Lo podemos preparar tanto para un almuerzo como para una cena, lo dejo un poco a tu elección. Los filetes de merluza los hemos hecho empanados y fritos, pero de igual manera, los podemos presentar a la plancha.

Merluza, ese pescado blanco que tanto juego nos da en la cocina y con el que podemos hacer tantísimas recetas tan diferentes unas de otras y a cual más rica. Empanado se lo comen los más pequeños estupendamente. Sobre la verdura, judías verdes, guisantes, alcachofas, espárragos blancos, zanahorias, coliflor y brócoli. Todo ello salteado con aceite y ajo.

Y tú, ¿te animas con estos filetes de merluza empanados con menestra salteada? Pues toma nota que comenzamos.

Filetes de merluza empanados con menestra salteada

 

Filetes de merluza empanados con menestra salteada
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Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 filetes de merluza empanados
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • 1 bote de espárragos blancos gruesos
  • 1 lata de alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 120 gr de judías verdes planas
  • 100 gr de guisantes
  • ½ coliflor pequeña
  • ½ brócolis pequeto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas.
  2. En una cazuela ponemos agua con un poco de sal.
  3. Cuando arranque a hervir, añadimos las zanahorias cortadas, el brócoli cortado en ramilletes y la coliflor cortada en ramilletes.
  4. Cuando lleven 5 minutos cociendo, agregamos las judías verdes troceadas.
  5. Removemos y a los 5 minutos añadimos los guisantes.
  6. Cuando la zanahoria esté tierna, que es la que requerirá más tiempo, retiramos todo del fuego y escurrimos bien.
  7. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla picada junto con los ajos laminados.
  8. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos la verdura que tenemos escurriendo.
  9. Salteamos bien y salpimentamos.
  10. Ponemos a escurrir los espárragos y las alcachofas.
  11. Si las alcachofas están enteras, cortamos en cuartos.
  12. Añadimos a la sartén los espárragos y las alcachofas. Salteamos y reservamos.
  13. Freímos los filetes de merluza empanados, en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente.
  14. Cuando estén bien fritos, escurrimos bien.
  15. Servimos la verdura salteada junto con los filetes de merluza empanado.

 

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