Judías verdes con pollo y huevo cocido

La receta de hoy es de lo más sencillo. Unas judías verdes, las mías eran frescas, pero pueden ser congeladas o de conserva, como prefiramos o tengamos en casa.  Un salteado de las judías verdes con cebolla y pechuga de pollo cortada en tiras. A la hora de servir, un poco de huevo cocido. Y no hay más complicaciones. Un plato sano, con pocas calorías, rápido de preparar y sencillo, muy sencillo.

Si las judías verdes son frescas o congeladas, hay que cocer las judías verdes previamente y escurrir muy bien antes de pasar a la sartén con la cebolla sofrita. Si las judías verdes son de conservas, solo hay que escurrirlas bien y si queremos, podemos enjuagar un poco.

Y tú, ¿Te animas con estas judías verdes con pollo y huevo cocido? Pues toma nota que comenzamos.

Judías verdes con pollo y huevo cocido

 

Judías verdes con pollo y huevo cocido
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Recipe type: Judías verdes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de judías verdes
  • 4 huevos
  • 1 pechuga de pollo grande
  • 1 cebolla grande o 2 medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Troceamos las judías verdes y las ponemos en una olla con agua y un poco de sal.
  2. Podemos cocer los huevos junto con las judías verdes o a parte.
  3. Cocemos unos minutos, hasta que estén tiernas, dependerá el tiempo del grosor de las judías verdes.
  4. Cuando estén tiernas, escurrimos bien.
  5. En una sartén grande o cazuela baja, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  6. Añadimos la cebolla cortada en juliana y comenzamos hacer el sofrito a fuego medio.
  7. Cortamos la pechuga de pollo en tiras.
  8. Agregamos a la cebolla y comenzamos a saltear para que se dore bien.
  9. Cuando el pollo esté bien cocinado, agregamos las judías verdes. Salpimentamos.
  10. Salteamos todo para que se mezclen los ingredientes.
  11. Servimos las judías verdes con el pollo junto con los huevos, pelados y cortados en cuartos.

 

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