Panceta con patatas

A fuego lento, en la Cocotte o en la olla de hierro fundido, así se cocinó esta delicia de plato. Una panceta fresca que cocinamos con patatas. Un guiso lleno de sabor que hicimos de manera muy sencilla, sin complicaciones y dedicándole el tiempo que requería. El chup chup de este guiso te hace volver a los guisos tradicionales, los que llenaban una casa entera de olores que nos alimentaban.

Sofrito, en este caso de cebolla y ajos, pero podemos poner pimiento y tomate si así lo deseamos. Tras el sofrito, lo pasamos todo por la batidora. Nada de verduras a la vista. Si no quieres triturar el sofrito, no lo  hagas, te saldrá el guiso de panceta y patatas aún más rico.

Y tú, ¿Te animas con este plato de panceta con patatas? Pues toma nota que comenzamos.

Panceta con patatas

 

Panceta con patatas
Author: 
Recipe type: Guiso
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de panceta fresca
  • 800 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 vaso pequeño de vino fino
Instructions
  1. Ponemos en la olla de hierro fundido un fondo de aceite y agregamos la cebolla y los dientes de ajos, pelados y troceados.
  2. Cuando el sofrito esté hecho, pasamos al vaso de la batidora y trituramos bien.
  3. En la olla de hierro fundido ponemos un poco de aceite y agregamos la panceta troceada.
  4. Cuando tengamos la panceta dorada, añadimos el triturado y removemos.
  5. Incorporamos el vino y damos un hervor.
  6. Salpimentamos y cubrimos de agua o caldo de verdura.
  7. Cuando arranque a hervir, añadimos las patatas peladas y troceadas.
  8. Tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que las patatas se pongan tiernas.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Servimos.

 

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