Huevos con calabacines

La receta que os traigo hoy es bien sencilla. Es una de las opciones que tengo para aprovechar la carne del puchero que nos ha sobrado, aunque siempre podemos aprovechar cualquier resto de carne que tengamos.

Un sofrito de base de cebolla y calabacines, la carne y unos huevos, no se necesita mucho más para que sea un plato fantástico.

Con o sin escamas de pimentón picante, que siempre podemos cambiar por el que no es picante y listo. Le da un toque diferente y muy rico este pimentón en escama del que ya os he hablado en otras ocasiones.

Y tú, ¿Te animas con este plato de Huevos con calabacines? Pues toma nota que comenzamos.

Huevos con calabacines

 

Aquí os dejo el vídeo para que veáis lo sencillísimo que es este plato

 

 

 

 

 

 

Huevos con calabacines
Author: 
Recipe type: Huevos, verduras
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacín mediano
  • 2 o 4 huevos
  • Restos de carne de un puchero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Pimentón picante en escamas
Instructions
  1. Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Agregamos la cebolla en juliana y a fuego lento dejamos que se sofría.
  3. Añadimos el calabacín en dados o en medias lunas, como más nos guste y salteamos junto con la cebolla.
  4. Salpimentamos y añadimos la carne desmenuzada.
  5. Salteamos de nuevo y cascamos los huevos.
  6. Repartimos con cuidado la clara tal y como os muestro en el vídeo.
  7. Dejamos que los huevos cuajen.
  8. Espolvoreamos con un poco de escamas de pimentón picante.
  9. Servimos.

 

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