Marrajo con menestra
Cuando se tiene pescado fresco, ¡ole! pero OLE en mayúsculas, para qué vamos a negarlo, pero cuando no tenemos otras opciones, el pescado congelado es también una perfecta opción.
Y esta receta parte justo de ahí, de dos rodajas grandes de marrajo congelado que me sacaron de un apuro para este almuerzo. Quién dice marrajo dice cazón, tintorera, emperador o similar.
Pescado, rebozado, junto con una menestra previamente cocida o cocinada al vapor, como más nos guste. Luego salteamos todo, un poco de vino, un hervor y listo este espectacular plato de marrajo con menestra.
Y tú, ¿Te animas con esta receta? Pues toma nota que comenzamos.
Marrajo con menestra
Author: María del Carmen González
Recipe type: Pescado
Serves: 4
Ingredients
- Ingredientes
- 2 rodajas grandes de marrajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de menestra congelada
- Sal
- Pimienta molida
- Ajo en polvo
- Harina y Huevo para rebozar
Instructions
- Descongelamos el marrajo, lo troceamos y salpimentamos. Reservamos para que suelte todo el agua.
- Ponemos a cocer la menestra en abundante agua con un poco de sal. Escurrimos, pero guardamos antes un vaso del agua de esa cocción.
- Batimos los huevos.
- Pasamos el marrajo troceado por harina, sacudimos y luego por huevo batido.
- Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
- Escurrimos bien.
- En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla cortada en juliana o picada.
- Agregamos el bacon si queremos poner bacon, salteamos.
- Añadimos la menestra escurrida y salteamos.
- Salpimentamos y ponemos un poco de ajo en polvo.
- Ponemos sobre la menestra el marrajo rebozado y frito.
- Añadimos el agua de la cocción.
- Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos.
- Servimos.
