Marrajo con menestra

Cuando se tiene pescado fresco, ¡ole! pero OLE en mayúsculas, para qué vamos a negarlo, pero cuando no tenemos otras opciones, el pescado congelado es también una perfecta opción.

Y esta receta parte justo de ahí, de dos rodajas grandes de marrajo congelado que me sacaron de un apuro para este almuerzo. Quién dice marrajo dice cazón, tintorera, emperador o similar.

Pescado, rebozado, junto con una menestra previamente cocida o cocinada al vapor, como más nos guste. Luego salteamos todo, un poco de vino, un hervor y listo este espectacular plato de marrajo con menestra.

Y tú, ¿Te animas con esta receta? Pues toma nota que comenzamos.

Marrajo con menestra

 

 

Marrajo con menestra
Author: 
Recipe type: Pescado
Serves: 4
 
Ingredients
  • Ingredientes
  • 2 rodajas grandes de marrajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de menestra congelada
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Ajo en polvo
  • Harina y Huevo para rebozar
Instructions
  1. Descongelamos el marrajo, lo troceamos y salpimentamos. Reservamos para que suelte todo el agua.
  2. Ponemos a cocer la menestra en abundante agua con un poco de sal. Escurrimos, pero guardamos antes un vaso del agua de esa cocción.
  3. Batimos los huevos.
  4. Pasamos el marrajo troceado por harina, sacudimos y luego por huevo batido.
  5. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
  6. Escurrimos bien.
  7. En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla cortada en juliana o picada.
  8. Agregamos el bacon si queremos poner bacon, salteamos.
  9. Añadimos la menestra escurrida y salteamos.
  10. Salpimentamos y ponemos un poco de ajo en polvo.
  11. Ponemos sobre la menestra el marrajo rebozado y frito.
  12. Añadimos el agua de la cocción.
  13. Tapamos y dejamos cocinar 5 minutos.
  14. Servimos.

 

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